客家肉丸培訓(xùn)班,全套課程技術(shù)學(xué)習(xí),技術(shù)培訓(xùn)核心配方教學(xué),教學(xué)員選擇制作客家肉丸原材料,全部手把手操作,按照客家肉丸標(biāo)準(zhǔn)的比例配方.

食為先客家肉丸技術(shù)培訓(xùn)介紹

  傳授客家肉丸全套技術(shù)，核心調(diào)料配方，客家肉丸調(diào)料采購(gòu)渠道，

食為先客家肉丸項(xiàng)目簡(jiǎn)介

  客家肉丸這一傳統(tǒng)風(fēng)味食品，制作也別具客家風(fēng)味特色。對(duì)于客家肉丸的制作工序，山村客家人娓娓道來(lái)：精豬肉（或魚(yú)、雞、鴨、牛肉）和番薯粉是制成客家肉丸的主要原料，首先將精豬肉切成小片，放入特制的石“料臼”內(nèi)，用木料椎舂爛，叫打料。然后加入適量的調(diào)料，用木料椎攪拌均勻。接下來(lái)按照“一碗精肉兩碗粉”的配制比例，放進(jìn)薯粉，用料椎反復(fù)沖擂，直到“肉丸料”成。最后從石“料臼”挖出肉料，做成直徑約1寸的丸子，放入蒸籠內(nèi)蒸熟，叫蒸料。

食為先客家肉丸培訓(xùn)品種

  食為先客家肉丸培訓(xùn)品種有：豬肉丸、牛肉丸、魚(yú)肉丸、香菇丸、牛筋丸、肉餅、肉卷等等。

食為先客家肉丸教學(xué)內(nèi)容

   1、教學(xué)員選擇制作客家肉丸原材料；
  2、教學(xué)員如何識(shí)別注水肉；
  3、教學(xué)員如何識(shí)別病豬病牛肉。
  4、教學(xué)員如何攪肉；
  5、教學(xué)員如何做傳統(tǒng)手打肉丸；
  6、教學(xué)員如何做機(jī)制肉丸；