深圳食為先小吃實訓

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深圳食為先小吃實訓
食為先小吃實訓擁有經驗豐富、治學嚴謹?shù)膸熧Y隊伍  食為先毫無保留的傳授餐飲項目全套制作流程、技術、配方  著力培養(yǎng)學員實際動手能力和創(chuàng)新能力  
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深圳灌湯培訓班 2019-06-15 13:53:59

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課程介紹 發(fā)布日期:2019-06-15 13:53:59
灌湯培訓班

灌湯培訓班,專業(yè)的灌湯老師講解灌湯的餡料核心配方,有經驗豐富的技術老師手把手的教授重要步驟,以下就是灌湯培訓班課程內容.

灌湯技術培訓介紹
  傳授全套技術,秘制技術和配方,灌湯調料采購渠道,灌湯開店經營問題的解答等等


灌湯培訓項目介紹
  灌湯子有了形式美,其內容精美別致,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。吃灌湯子,湯的存在列位,肉餡次之,面皮次次之。
  湯是以面粉、酵面、豬肉、蟹黃、蟹肉為主要原料制作的一道漢族特色小吃,以湯多為主要特點,老少皆宜。以“小巧、皮薄、餡大、肉鮮、味美、湯汁充盈、清香利口”而著稱,與小籠系出同門。比較著名的有南京六合的龍袍蟹黃湯、江蘇靖江的蟹黃湯和江蘇淮安的文樓湯等。但浙江新昌將餛飩也稱作湯。


灌湯培訓內容
  1、灌湯的餡料核心配方(帶秘制料核心配比+制作技術);
  2、灌湯和面的關鍵步驟詳解;
  3、灌湯餡料的制作;
  4、灌湯豬皮凍的制作;
  5、灌湯的制方法及醒發(fā)時間;
  6、灌湯的火候的控制、蒸制時間;
  四、灌湯培訓方式:
  按照灌湯標準的比例配方,老師手把手實操教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味,不限定學習時間。

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