淮南牛肉湯培訓(xùn)班,授課的老師擁有多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),教您如何采購原材料,制作正宗的淮南牛肉湯,學(xué)員親自動(dòng)手操作,學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配等.

淮南牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)介紹

  傳授淮南牛肉湯項(xiàng)目全套技術(shù)，教您如何采購原材料，挑選調(diào)料，如何選購開店所需的設(shè)備。

淮南牛肉湯培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

  清乾隆年間，翰林大學(xué)士、淮南人張政深研百草，擅長(zhǎng)美食，曾任宮廷御膳高官。告老還鄉(xiāng)后，將清宮秘方流傳后人。因此，淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北。
  淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油，經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制制作而成。
  食為先淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。

淮南牛肉湯培訓(xùn)內(nèi)容

  1、淮南牛肉湯技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、采購、保存；
  2、牛骨的選擇、清洗、保存；
  2、牛骨飛水、去腥；
  3、學(xué)習(xí)牛肉湯核心調(diào)料的制作；
  4、學(xué)習(xí)高湯的配比、熬制、火候的控制及保存；
  5、學(xué)習(xí)淮南牛肉湯牛油辣子的制作；
  6、學(xué)習(xí)各種配菜的處理、搭配；
  7、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

淮南牛肉湯培訓(xùn)方式

  按照淮南牛肉湯的配方，老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，一直要到學(xué)員能完全獨(dú)自操作淮南牛肉湯的這些調(diào)料制作的方法與要點(diǎn)。