荊州燒餅培訓(xùn)班,核心調(diào)料配方,幫助學(xué)員了解荊州燒餅香料所需食材,學(xué)員操作練習(xí),全部手把手操作,學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配,以下就是課程內(nèi)容.

荊州燒餅技術(shù)培訓(xùn)介紹

  傳授全套技術(shù)，核心技術(shù)和配方，荊州燒餅原材料采購渠道，荊州燒餅開店要注意的事項等等。

荊州燒餅培訓(xùn)項目介紹

  荊州燒餅，一種烤制的面食。一個廢舊油桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張了。制作鍋盔一般是兩個人，一人稱白案，負責(zé)在案板上揉面，不斷將一團團發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺得滿意后，再放在一旁醒著；另一個則可叫成紅案，將醒好的面團三下兩下，抻寬拉長，有時成海棠葉狀，有時成鞋底樣，最后用手抓上一把白芝麻，均勻撒在面上。多幾下少幾下，都可隨意。

荊州燒餅培訓(xùn)內(nèi)容

  1.發(fā)面配方與技術(shù)操作。（括：材料的選用、和面、醒面）。
  2.各種餡子的制作、配方及實操。（各種肉餡調(diào)制）
  3.鍋盔制作實操操作。（餅的制作、煎餅、炕餅）
  4.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。
  5.反復(fù)實踐操作,熟練操作流程。

荊州燒餅培訓(xùn)方式

  按照荊州燒餅標準的比例配方和制作方法，老師手把手實操教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味，不限定學(xué)習(xí)時間。