胡辣湯怎么做才好喝

  胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南中部，尤以周口西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經(jīng)發(fā)展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。

  做法
  1.洗面筋，這一步是最難的。先把面粉加水和成稀一點的面團(一定要稀稀的)，然后要用手用力的往一個方向攪。這一步會很累，不停地攪五分鐘以上。然后放在那里醒30分鐘。接著，加水兩只手在水里抓面，像洗衣服一樣，一會清水就會變成面水了，把面水倒在一個大一點的容器里備用。再加水再洗，直到洗成圖里的樣子，面筋牢牢地抱成一團，水接近清水的樣子，面筋就洗好了，把它就放在水里備用，洗面筋的面水放在一邊澄清備用。(這一步做好其它的就是毛毛雨了)

  2.海帶提前泡發(fā)洗凈，切細絲。(也可以買現(xiàn)成的海帶絲)豆腐皮洗凈切細絲?；ㄉ浊幸幌?我用了炸過的不炸的也行)，豬肉切丁，蔥姜切末。青菜洗凈備用。

  3.鍋中放油爆香蔥姜，下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮，海帶絲，花生米翻炒兩分鐘，盛出備用。

  4.高湯入鍋煮開，把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里，來回擺動。下面的就會被水煮熟掉落鍋中。再把剩下的放入鍋中

  5.事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水淀粉了。攪拌一下倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，一直到你認為合適的黏稠度即可。

  6.加入鹽，胡椒，雞精。打入碎雞蛋，加入青菜即可。吃時滴入芝麻油和香醋，香噴噴的胡辣湯就做好了。