中式點心如何制作？

  一、豌豆黃
  做法：
  1.把干豌豆洗干凈，然后在豌豆中注入豌豆兩倍的水。
  2.讓豌豆在水中浸泡4小時以上。
  3.把泡好的豌豆連同水一起放到一只大碗中放到蒸鍋里，大火上汽后蒸25-30分鐘。
  4.關火之后再燜五六分鐘再揭開鍋蓋，用勺子將蒸軟的豌豆碾碎。
  5.把碾成泥的豌豆放入攪拌機中放入白砂糖，再用攪拌機攪拌一下，將沒有碾碎的豌豆絞碎。
  6.取一個飯盒，用油在飯盒內涂抹均勻。
  7.把豌豆泥倒入涂過油的飯盒中，涼透切塊即可。
  二、棗花酥
  材料：鮮紅棗，食用油，低筋面粉，中粉，糖粉，水，豬油，食用紅色素。
  做法：
  1.將棗洗凈加水浸泡半小時后，剝去棗核，加水煮開。
  2.用料理機將煮好的棗打碎打細，將油分三次加入，然后將棗泥炒干。
  3.做油皮，將中粉、糖粉、豬油、水混合均勻，揉出膜。
  4.再將低粉、豬油混合均勻作為油酥。
  5.將油酥、油皮、棗泥均分相等幾份后用油皮住油酥，按扁、搟長、翻面、卷起，蓋上保鮮膜靜止15分鐘。
  6.再次按扁、搟長、翻面、卷起、兩頭捏起，搟圓，上棗泥，用刀子割8下，然后放到烤盤中，將每一個瓣翻出來，用小指在中間處點上紅印。
  7.置烤箱上下火200度，烘烤16分鐘，精致好看又美味的棗酥就可以吃拉。
  三、栗子酥
  材料：油皮：中粉180g，豬油60g，糖10g，水90g；油酥：中粉170g，豬油80g；栗子餡300g，全蛋液，芝麻適量。
  做法：
  1.先將油皮材料揉成表面光滑的面團。
  2.再將油酥材料揉至面團均勻。
  3.將油皮，油酥平均分成均勻的12份，揉圓蓋保鮮膜松弛5分鐘。
  4.油皮搟成圓形，入油酥用手的虎口慢慢收攏，成圓形，收口捏緊朝下。
  5.將做好的面團按壓搟開成橢圓形，底部壓薄自上而下卷起，放置在一邊，依次做好全部蓋保鮮膜松弛10分鐘。
  6.再將剛卷起來的面團收口朝下再次搟開成橢圓形，從上而下卷起，全部做好再蓋保鮮膜松弛10分鐘。
  7.卷好的圓團從四角向里收攏，捏成球狀后壓平搟成圓形，入分好的栗子餡每個25g重。
  8.起揉圓再壓成扁平狀，擺烤盤中，表面刷全蛋液撒芝麻，放入預熱好180度的烤箱中層，烤15-20分鐘即可食。