東南學校致力于最正宗的法式甜點培訓，邀請具有20余年從業(yè)經驗的法國甜點大師奧力威亞先生，親臨我?，F場授課，配套全程優(yōu)質中文翻譯。從基礎理論到制作工藝，再到每一款產品備料、制作、組合、裝飾、擺盤，都會毫無保留悉心傳授。
本期法式甜點課程內容，是經過法國甜點大師奧力威亞先生精心挑選的法國甜點中的經典，奧力威亞先生教學經驗豐富，讓學員不出國門，便有機會學到正宗法式甜點的制作。
課程內容：法式布魯耶爾杏仁洋梨撻、綠檸檬撻、布列塔尼酥餅水果撻、巧克力和榛子慕斯、異國水果泡芙、布列塔尼酥餅芝士蛋糕、榛子慕斯、香草冰淇淋、榛子冰淇淋、檸檬雪葩、香檳紅色水果雪葩、法式瓦片糖酥、法式瑪德蓮、迷你波爾多可露麗甜點、費南雪杏仁金磚蛋糕、法式椰子杏仁奶凍、火燒櫻桃.....
法式甜點每天課程安排表
|
類別 |
課程內容 |
|
撻類 |
法式布魯耶爾杏仁洋梨撻、綠檸檬撻、布列塔尼酥餅水果撻、法式傳統(tǒng)李子布丁、甜撻皮制作、布列塔尼酥餅、杏仁奶油、檸檬內餡、法式傳統(tǒng)布丁、法式烤蛋白霜、撻的最后裝飾...... |
|
甜點單品 |
巧克力和榛子慕斯、異國水果泡芙、布列塔尼酥餅芝士蛋糕、鳩康地杏仁海綿蛋糕、榛子慕斯、巧克力慕斯的、制作和組合、小甜點鏡面、甜點擺盤及裝飾...... |
|
冰淇淋、 雪葩 |
香草冰淇淋、榛子冰淇淋、檸檬雪葩、香檳及紅色水果雪葩、法式瓦片糖酥、法式瑪德蓮、迷你波爾多可露麗、甜點、費南雪杏仁金磚蛋糕...... |
|
盤裝甜點 |
法式椰子杏仁奶凍、火燒櫻桃、藏紅花醬、巧克力熔巖蛋糕、自制香草冰淇淋、馬斯卡彭奶酪慕斯、杯裝香檳、酒凍配紅色水果、菠蘿意餃點心、馬鞭草糖漿、香檳紅色水果雪葩...... |
|
巧克力、焦糖 |
白蘭地及松露巧克力、松露白巧克力及橙干邑巧克力、法式檸檬棉花糖、咸黃油法式焦糖...... |
