日韓料理總廚班,經(jīng)驗(yàn)豐富的老師手把手教學(xué),掌握日韓料理培訓(xùn)知識(shí),致力于培養(yǎng)精通日韓料理制作并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo),系統(tǒng)掌握餐飲管理及營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí).
以培養(yǎng)精通日韓料理制作、懂經(jīng)營(yíng)、擅管理、熟悉和了解餐飲酒店所有工種并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)，系統(tǒng)掌握餐飲管理及營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)，畢業(yè)后能從事星級(jí)酒店、大型餐飲企業(yè)總廚。
四、培訓(xùn)方式及學(xué)制
培訓(xùn)方式：案例分析、多媒體教學(xué)、一對(duì)一面授、實(shí)習(xí)演練。
學(xué)制：學(xué)習(xí)1年半。
五、證書(shū)頒發(fā)
專業(yè)證書(shū)、贈(zèng)送高級(jí)國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)、中英文國(guó)際高級(jí)證書(shū)。
| 專業(yè)課程 | ||||
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日韓料理實(shí)操課程(一)之初級(jí) |
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海出汁的配制 |
沙鲇魚(yú)結(jié)清湯 |
雞出汁的配制 |
雞絲玉子清湯 |
江戶酸甜雞翼 |
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甘露一品雞 |
吉野肉菜卷 |
博多蒸鱸魚(yú)塊 |
海鮮蛋蒸碗 |
天婦羅大蝦 |
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釀蓮藕天婦羅 |
綠香黃金魚(yú)塊 |
扶那爾沙鲇魚(yú) |
龜田炸雞翼球 |
韓國(guó)白菜泡菜 |
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辣醬煎軟雞塊 |
濟(jì)州香辣八爪魚(yú) |
五彩水母沙拉 |
泡菜牛肉炒飯 |
首爾春醬炸豬排 |
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漢城茄汁辣雞翼 |
清蒸泡菜黃花魚(yú) |
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日韓料理實(shí)操課程(二)之中級(jí) |
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沖繩黃金魚(yú)筏 |
大阪扶那爾豬排 |
東京鹽烤大蝦 |
福岡雞肉串燒 |
照燒大刀魚(yú)塊 |
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南蠻沙鲇魚(yú) |
日式壽司醋的配制 |
大蝦握壽司 |
木魚(yú)花梅醬飯團(tuán) |
吞拿魚(yú)軍艦壽司 |
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東京太卷壽司 |
沖繩海鮮炒飯 |
豆腐海鮮味噌湯 |
明治親子蓋澆飯 |
香辣醬烤豬柳扒 |
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里肌肉泡菜串燒 |
漢城土豆燒牛肉 |
釜山花蟹海鮮湯 |
板門(mén)店海鮮意面 |
豆腐蛤蜊鍋?zhàn)? |
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肉末泡菜煎餅 |
鄉(xiāng)村鯽魚(yú)刺身 |
霜降鱸魚(yú)刺身 |
濟(jì)州牛肉末炒黃瓜 |
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日韓料理實(shí)操課程(三)之高級(jí) |
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沙拉醬的配制 |
三文魚(yú)玉子沙拉 |
蝦肉沙拉水果盅 |
姜汁醋拌海蜇絲 |
狐貍烏冬湯面 |
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九州烤肉拉面 |
四國(guó)紫菜蒸魚(yú)卷 |
壽喜燒雞肉沙鍋 |
牛肉素?zé)冲? |
大阪牛肉煎鍋 |
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京都紅燒全魚(yú) |
紅燒味噌肉扒 |
番茄火腿蛋卷飯 |
醋拌鮑魚(yú)刺身 |
三文魚(yú)刺身 |
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清蒸豐滿蟹 |
啤酒炸魷魚(yú)圈 |
仁川香酥雞肉卷 |
開(kāi)箱尋寶 |
板門(mén)紅燒童子雞 |
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巨濟(jì)涼拌魷絲 |
海鮮味噌辣湯 |
巨濟(jì)翡翠蝦球 |
雞蛋炒嫩豆腐 |
香辣醬烤扇貝 |
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韓式牛奶南瓜湯 |
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日韓料理實(shí)操課程(四)之技師 |
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白雪魚(yú)蓉豆腐 |
四喜煎蛋飯 |
雞肉蝦仁碌結(jié) |
金龍卷壽司 |
海鮮蛋糕壽司 |
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奈良味噌烤魚(yú)塊 |
京都咖喱牛肉飯 |
札幌極品白貝粥 |
清水寺一品齋 |
蠔肉松島煮 |
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木魚(yú)花燒雞披薩 |
仁川葵花獻(xiàn)肉 |
漢城牛肉卷火鍋 |
釜山蝦仁蘿卜卷 |
首爾蒸甜辣豬排 |
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漢城辣汁雞翼 |
牛肉石鍋拌飯 |
釜山啤酒雜醬拉面 |
海虹海帶清湯 |
烤葡萄酒五花肉 |
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梨汁辣燉排骨 |
燉釀牛肉青衣魚(yú) |
香煎沙鲇魚(yú) |
牛肉泡菜火鍋 |
牛肉土豆煎餅 |
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鄉(xiāng)村風(fēng)味黃豆粥 |
香辣年糕炒雞片 |
鮮蘆筍炒培根 |
釜山炸香辣魚(yú)條 |
韓式煎釀辣椒 |
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日式煮年糕湯 |
姿燒雪花全魚(yú) |
酒燒鬼殼蝦 |
大阪糖醬烤里肌 |
醬酒蒸帆立貝 |
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煙肉鮮蘆筍卷 |
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日韓料理實(shí)操課程(五)之高級(jí)技師 |
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糖醬照燒鰻魚(yú) |
金澤紅燒合鴨脊 |
奈良梅醬菊花鰻 |
橫濱肥牛壽喜鍋 |
鱈魚(yú)西京燒 |
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京都和風(fēng)烘蛋 |
金澤雞肉治部煮 |
烤鰻魚(yú)箱壓壽司 |
挪威之戀壽司 |
揚(yáng)帆扇貝傳法燒 |
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橫濱香菇鮮蝦粥 |
秘制醬燒八爪魚(yú)串 |
安東香辣雞塊 |
高麗參燉雞 |
古法皇族雞鮑湯 |
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釜山啤酒雜醬面 |
漢城錫紙燒雞肉 |
濟(jì)州排骨醒酒湯 |
仁川醬爆牛肉卷 |
香辣醬烤花蟹 |
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甜辣醬烤牛肉蝦 |
經(jīng)典香辣烤五花肉 |
辣泡菜牛肉鍋貼 |
鮮族經(jīng)典香辣豬排 |
首爾魚(yú)子雞蛋羹 |
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秘制辣燉排骨 |
仁川香煎魚(yú)排 |
迷迭香烤雞肉 |
鮮族蒜醬烤大蝦 |
鮮蝦釀冬菇天婦羅 |
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皇家牛肉香菇飯 |
ue858魚(yú)幽庵黃金燒 |
燒雞肉八幡卷 |
紅棗牛尾湯 |
韓式意面蝦沙拉 |
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雜菇牛肉鍋?zhàn)? |
首爾蛋絲冷面 |
籠仔泡菜蒸魚(yú) |
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| 特色課程 | ||||
| 燒烤工藝技術(shù)，時(shí)尚日本菜，經(jīng)典韓國(guó)菜和泡菜生產(chǎn)工藝，食品雕刻技術(shù)等。 | ||||
| 高端課程 | ||||
| 各式冷菜刺身，各式自助餐、冷餐酒會(huì)、雞尾酒會(huì)的設(shè)計(jì)及制作等。 | ||||
| 專業(yè)理論 | ||||
| 料理文化、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、市場(chǎng)營(yíng)銷核算、餐飲酒店管理等。 | ||||
| 相關(guān)課程 | ||||
| 系統(tǒng)學(xué)習(xí)到粵菜、川湘菜、西餐、蛋糕裱花、中點(diǎn)、西點(diǎn)、調(diào)酒、咖啡等專業(yè)有代表性的經(jīng)典課程，幫助學(xué)生成長(zhǎng)為能精通多項(xiàng)工種的高端管理者。 | ||||
