| 專業(yè)課程 | ||||
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粵菜實操課程(一)之初級 |
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干炒河粉 |
肉絲炒面 |
清炒土豆絲 |
上湯浸時蔬 |
豉椒炒牛肉 |
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咸魚燒茄子 |
五彩炒肉絲 |
咸蛋蒸肉餅 |
廣州炒飯 |
菜甫煎蛋餅 |
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糖醋咕嚕肉 |
花生炒肉丁 |
紅燒豆腐 |
時菜炒肉片 |
鳳凰粟米羹 |
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豉汁蒸排骨 |
香煎藕餅 |
豉油皇蒸魚 |
蒜子紅燒魚塊 |
生炸雞翼 |
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鮮菇扒菜膽 |
東江煎釀豆腐 |
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粵菜實操課程(二)之中級 |
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星洲炒米粉 |
韭黃炒滑蛋 |
沙律海鮮卷 |
五柳炸蛋 |
鍋貼魚塊 |
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腰果炒雞丁 |
滑蛋炒牛肉 |
果汁煎豬扒 |
鮮菇腎球 |
脆炸三絲卷 |
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蠔油牛肉 |
檸汁煎軟鴨 |
濕炒牛河 |
鮮蝦燴冬蓉 |
香芋扣肉 |
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油泡鮮魷 |
煎釀三寶 |
三色蒸水蛋 |
魚頭豆腐湯 |
蠔油燜雞 |
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西湖菊花魚 |
菜遠炒鮮魷 |
冬菇蒸滑雞 |
魚丸扒菜膽 |
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粵菜實操課程(三)之高級 |
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返沙香芋 |
西湖牛肉羹 |
蘿卜燜魚餅 |
豉汁雞翼球 |
菜遠炒生魚片 |
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滑蛋蝦仁 |
冬瓜燜田雞 |
大良煎蝦餅 |
姜蔥炒蚧 |
椒鹽魷魚筒 |
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味菜炒牛柳 |
咖喱薯仔燜雞 |
豉椒炒鱔球 |
生炸乳鴿 |
五柳松子魚 |
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蒜蓉開邊蝦 |
椒鹽魷魚筒 |
瑞士焗肉排 |
吉列魚塊 |
碧綠魚卷 |
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瑤柱扒瓜甫 |
香麻煎雞甫 |
松仁玉米炒叉燒粒 |
三寶扒菜膽 |
宮保魚丁 |
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串燒牛柳 |
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粵菜實操課程(四之技師 |
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三絲魚肚 |
羌蔥炒生蠔 |
翡翠鱸魚球 |
白雪蝦仁 |
蒜香排骨 |
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富貴石榴雞 |
金錢蝦盒 |
紫金牛柳絲 |
栗子燜雞 |
青檸焗肉排 |
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干煎明蝦碌 |
油泡雙脆 |
西汁焗豬肝 |
煎焗魚頭煲 |
鮮菇炒蝦球 |
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錦繡魚青丸 |
佛家羅漢齋 |
蒜子煀白鱔 |
炒麥穗鮮魷 |
鮮筍生魚球 |
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三杯鴨 |
鐵板黑椒牛柳 |
茄汁牛肉餅 |
山竹海鮮盒 |
脆炸沙尖魚 |
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雄雞報曉（拼盤） |
竹蓀扇影（拼盤） |
彩蝶戀花（拼盤） |
蠔油燜雞 |
子羌燜鴨 |
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脆炸直蝦 |
五彩雞絲 |
涼瓜炒鴨片 |
竹笙百花卷 |
油浸鱸魚 |
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紅燒海鰻 |
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粵菜實操課程(五)之高級技師 |
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干炸蝦棗 |
鮑汁扒豆腐 |
水瓜炒鯇魚片 |
云腿穿雞翼 |
炒桂花魚肚 |
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紅燒海參 |
芙蓉干貝 |
金華玉樹雞 |
四寶炒牛奶 |
鳳巢滑雞絲 |
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蝴蝶生魚卷 |
五寶瓜盅 |
脆皮炸子雞 |
翡翠鳳尾蝦 |
起全鴿炒鴿松 |
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鍋貼明蝦 |
炒馬鞍鱔片 |
芙蓉海鮮盞 |
鮑汁焗生蠔 |
核桃炒蝦球 |
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五彩香酥蝦絲 |
仙鶴美景（拼盤） |
孔雀開屏（拼盤） |
大鵬展翅（拼盤） |
江南百花雞 |
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麒麟生魚塊 |
錦繡松仁盞 |
柱侯醬焗鴨子 |
蔥油焗乳鴿 |
威化紙雞 |
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吉列琵琶蝦 |
荔茸百花脯 |
韭黃銀芽炒雞絲 |
鮮蝦瓊山豆腐 |
碧綠釀蝦扇 |
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十字筍炒鴿脯 |
芙蓉雞片 |
玉簪田雞腿 |
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| 特色課程 | ||||
| 滋補美容靚湯、食品雕刻、潮式鹵水、廣式燒臘、粵式煲仔飯、廣式糖水等。 | ||||
| 高端課程 | ||||
| 鮑參翅肚等干貨的漲發(fā)及制作，筵席宴會的設(shè)計和高檔菜品制作、功能藥膳等。 | ||||
| 專業(yè)理論 | ||||
| 中餐文化、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、市場營銷核算、餐飲酒店管理等理論課程。 | ||||
| 相關(guān)課程 | ||||
| 系統(tǒng)學習到川湘菜、西餐、日韓料理、西點、中點、蛋糕裱花、調(diào)酒、咖啡等專業(yè)有代表性的經(jīng)典課程，幫助學生成長為能精通多項工種的高端管理者。 | ||||
