課程介紹
培訓對象
課程詳情
以培養(yǎng)精通中式面點制作、懂經(jīng)營、擅管理、熟悉和了解餐飲酒店所有工種并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標，系統(tǒng)掌握餐飲管理及營養(yǎng)配餐知識，畢業(yè)后能從事星級酒店、大型餐飲企業(yè)主廚。
四、培訓方式及學制
培訓方式：案例分析、多媒體教學、一對一面授、實習演練。
學制：學習1年。
五、證書頒發(fā)
專業(yè)證書、贈送中級國家職業(yè)資格證書、中英文國際專業(yè)中級證書。
課程內容
| 專業(yè)課程 | ||||
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中式面點實操課程(一)之初級 |
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刀切饅頭 |
蔥油花卷 |
冬菇生肉 |
菜肉 |
黃金大餅 |
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粉果 |
水晶韭菜 |
小籠 |
安蝦咸水角 |
香麻炸軟棗 |
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糯米糍 |
老婆餅 |
叉燒水油酥角 |
蓮蓉甘露酥 |
核桃酥 |
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炸油條 |
叉燒 |
臘腸卷 |
蓮蓉 |
豆沙晶餅 |
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南瓜餅 |
馬蹄糕 |
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中式面點實操課程(二)之中級 |
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南瓜饅頭 |
糯米卷 |
北方水餃 |
北方煎餃 |
干蒸燒賣 |
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牛肉燒賣 |
北方生肉 |
豆沙化皮堆 |
擂沙湯圓 |
蓮蓉皮蛋酥 |
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中式蒸蛋糕 |
馬拉盞 |
鮮菇雞粒 |
魚球燒賣 |
咸煎餅 |
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蔥油餅 |
芋頭糕 |
酥皮雞蛋撻 |
豆沙松酥角 |
奶皇西米角 |
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像形壽桃 |
酥皮面 |
叉燒餐 |
牛油辮 |
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中式面點實操課程(三)之高級 |
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廣州鮮蝦餃 |
排骨燒賣 |
水晶蛋撻 |
炸魚云酥角 |
欖仁千層糕 |
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鳳爪燒賣 |
香麻空心煎堆 |
椰醬炸蛋球 |
冰花雞蛋散 |
銀芽煎薄餅 |
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瑞士雞蛋卷 |
牛油戟 |
韭菜水晶 |
肉粒嶺南酥角 |
蜂巢蛋黃角 |
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黑椒蒸大腸 |
豬肚燒賣 |
腐皮牛肉卷 |
廣東水餃 |
荷香糯米雞 |
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牛油曲奇 |
香滑麻蓉 |
雞仔餅 |
牛脷酥 |
臘味蘿卜糕 |
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香煎芋絲餅 |
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中式面點實操課程(四)之技師 |
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綠茵白兔餃 |
鮮蝦鰲魚餃 |
香菇滑雞賣 |
奶黃雪山 |
雜果煎班戟 |
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橙汁拉皮卷 |
淋糖擘酥角 |
金瓜流沙 |
炕魚云蜆角酥 |
雜果忌廉撻 |
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蓮蓉佛手酥 |
香芋螺旋酥 |
冰花蝴蝶酥 |
葡國蛋撻 |
蔥油餡兒餅 |
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香麻煎蝦餅 |
蒸像生刺猬 |
炕像生豬仔 |
三角蜜汁叉燒酥 |
菠蘿水晶糕 |
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奶油花蛋糕件 |
雞粒焗卜乎 |
蜂巢荔甫芋角 |
蓮蓉荷花酥 |
椰醬奄列角 |
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金絲蘿卜酥 |
鵝姐蒸粉果 |
原盅灌湯 |
脆漿炸春卷 |
香煎番薯餅 |
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鮮奶綿花杯 |
安蝦像形甘筍 |
香麻笑口棗 |
像生雪梨果 |
京都薩奇馬 |
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水晶蘋果雪梨 |
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| 特色課程 | ||||
| 創(chuàng)新點心，時尚粵式茶點，糖水腸粉和各式主食，月餅、粽子等節(jié)日點心等。 | ||||
| 專業(yè)理論 | ||||
| 面點文化、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、市場營銷核算、餐飲酒店管理等。 | ||||
