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深圳中式面點(diǎn)三個月全科班 2019-07-15 15:29:34

上課時段: 詳見內(nèi)容

開班時間: 滾動開班

課程價格: 請咨詢

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授課學(xué)校: 深圳東南烹飪學(xué)校

教學(xué)點(diǎn): 1個

已關(guān)注: 621人

QQ咨詢: 2567678362

課程介紹 發(fā)布日期:2019-07-15 15:29:34
中式面點(diǎn)三個月全科班
中式面點(diǎn)三個月全科班,課程具有非常高的實(shí)操性,幫助學(xué)員掌握中式面點(diǎn)基礎(chǔ)知識,讓學(xué)員能過適應(yīng)中式面點(diǎn)發(fā)展需求行業(yè)線的需要,以下就是課程知識.

課程介紹

  中式面點(diǎn)指源于我國的點(diǎn)心,簡稱“中點(diǎn)”,又稱為“面點(diǎn)”,它是以各種糧食、畜禽、魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料,再配以多種調(diào)味品,經(jīng)過加工而制成的色、香、味、形、質(zhì)俱佳的各種營養(yǎng)食品。

培訓(xùn)對象

  熱愛廚師行業(yè),身體健康,吃苦耐勞者,有無基礎(chǔ)均可。

課程詳情

  三、課程目標(biāo)
  培養(yǎng)具有一定中式面點(diǎn)的基本理論和專業(yè)技能,適應(yīng)中式面點(diǎn)發(fā)展需求行業(yè)線的需要,理論、技能和實(shí)踐能力同步發(fā)展的新型高等技術(shù)應(yīng)用性人才。
  四、培訓(xùn)方式及學(xué)制
  培訓(xùn)方式:案例分析、多媒體教學(xué)、一對一面授、實(shí)習(xí)演練。
  學(xué)制:學(xué)習(xí)3個月。
  五、證書頒發(fā)
  結(jié)業(yè)證書、可考國家職業(yè)資格證書。

課程內(nèi)容

  課程嚴(yán)格按照國家職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置,采用國家統(tǒng)編教材,全面涉及初級、中級2個級別,括:基本功、基本制作技法,原料的加工和使用,各種皮類、餡類的制作方法,煎蒸炸炕各種加溫成熟方法,掌握和調(diào)控火候,熟悉各種發(fā)酵疏松原理及技術(shù),日常點(diǎn)心和茶市點(diǎn)心制作,季節(jié)時令點(diǎn)心,點(diǎn)心裝盤拼邊工藝技術(shù)等專業(yè)課程。
專業(yè)課程

中式面點(diǎn)實(shí)操課程(一)之初級

刀切饅頭

蔥油花卷

冬菇生肉

菜肉

黃金大餅

粉果

水晶韭菜

小籠

安蝦咸水角

香麻炸軟棗

糯米糍

老婆餅

叉燒水油酥角

蓮蓉甘露酥

核桃酥

炸油條

叉燒

臘腸卷

蓮蓉

豆沙晶餅

南瓜餅

馬蹄糕




中式面點(diǎn)實(shí)操課程(二)之中級

南瓜饅頭

糯米卷

北方水餃

北方煎餃

干蒸燒賣

牛肉燒賣

北方生肉

豆沙化皮堆

擂沙湯圓

蓮蓉皮蛋酥

中式蒸蛋糕

馬拉盞

鮮菇雞粒

魚球燒賣

咸煎餅

蔥油餅

芋頭糕

酥皮雞蛋撻

豆沙松酥角

奶皇西米角

像形壽桃

酥皮面

叉燒餐

牛油辮



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