廣州劉清西點(diǎn)蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校開設(shè)的英式翻糖培訓(xùn)班專業(yè)教師任教，全程悉心指導(dǎo)，有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，為學(xué)員處理學(xué)習(xí)中的問題，從基本知識(shí)，到認(rèn)識(shí)原料，到觀看實(shí)操，再到最后自己實(shí)操，全流程學(xué)習(xí)，讓學(xué)員真正掌握翻糖制作工藝?；馃嵴猩?，歡迎大家報(bào)名咨詢！
在該課程上，學(xué)員們可以學(xué)習(xí)到翻糖工藝的制作方法，指導(dǎo)如何制作，制作流程以及制作翻糖裝飾所需要的材料，專業(yè)師資指導(dǎo)，完善課程內(nèi)容，當(dāng)學(xué)員們將課程內(nèi)容掌握后，完全有能力制作出精美的翻糖蛋糕，可以獨(dú)立創(chuàng)業(yè)或者從事相關(guān)。
適合對(duì)象：想要學(xué)習(xí)翻糖技術(shù)、自主創(chuàng)業(yè)、對(duì)翻糖蛋糕感興趣的人群
上課時(shí)段：全日制/白天班/周末班/業(yè)余班/靈活安排
課程目的：以培養(yǎng)專業(yè)翻糖師為目標(biāo)，注重動(dòng)手能力的培養(yǎng)。通過見習(xí)實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)生熟練掌握翻糖基本技能。
課程內(nèi)容：
翻糖基礎(chǔ)理論知識(shí)：
了解翻糖蛋糕與奶油蛋糕的區(qū)別/認(rèn)識(shí)翻糖的裝飾種類了解翻糖蛋糕在中國的發(fā)展?fàn)顩r,翻糖蛋糕原料了解、環(huán)境差異對(duì)翻糖的影響和對(duì)策、翻糖制作不同產(chǎn)品對(duì)翻糖材料的要求、翻糖，干佩斯，奶糖皮的特性、選用與保存認(rèn)識(shí)及工具使用。
翻糖上色工藝：
上色方法、翻糖色育上色、色粉刷色、調(diào)色技巧、色素介紹、液體色素色彩搭配、彩繪上色。
翻糖真胚蛋糕：
真胚蛋糕切割造型調(diào)整、黃油霜、干納許抹面、夾餡注意事項(xiàng)、真胚蛋糕面儲(chǔ)存以及運(yùn)輸。
原料配方制作：
奶糖皮、可食用膠水、磅蛋糕、抹面與裏糖皮、分層與夾餡、糖霜餅干底、糖霜制作、奶油霜、甘納許、杯子蛋糕*翻糖皮的搟制與覆蓋
整體圓面法直角側(cè)法、異型蛋糕面、錐形假體面、真胚面、正方形面。
糖霜餅干：
皇室糖霜的制作調(diào)配與儲(chǔ)存色粉、色素的選擇和運(yùn)用、高級(jí)色的調(diào)色技巧和操作、平整的餅干胚制作、糖霜餅干的儲(chǔ)存風(fēng)干方法、如何在沒有餅干切模的情況下復(fù)刻轉(zhuǎn)印圖案、簡(jiǎn)單的翻糖裝飾與糖霜餅干的結(jié)合、糖霜餅干在奶油蛋糕上的固定方法、、一套餅干設(shè)計(jì)思路和運(yùn)輸注意事項(xiàng)、常用素材的查找方法與分享使用。
翻糖卡通公仔：
卡通玩偶眼睛、嘴巴、頭、四肢、身體等手法講解，卡通玩偶臉部比例頭與身體的比例講解。
1、住宿就餐、多重選擇：機(jī)構(gòu)周邊餐飲林立美食繁多，機(jī)構(gòu)公寓經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，干凈衛(wèi)生，拎可入住。
2、師資強(qiáng)大、行業(yè)翹楚：由具有十年以上行業(yè)內(nèi)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，以及全國大賽第1名的師資團(tuán)隊(duì)執(zhí)教。
3、模塊教學(xué)、每周小考：課程細(xì)化到天，小班教學(xué)，真材實(shí)料，強(qiáng)調(diào)實(shí)操，每周小考，可以補(bǔ)習(xí)。
4、模擬實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)強(qiáng)化：重培訓(xùn)更重實(shí)戰(zhàn)，校內(nèi)真實(shí)場(chǎng)景模擬訓(xùn)練，校外自主經(jīng)營場(chǎng)所強(qiáng)化實(shí)習(xí)。
